Le razze specializzate

Utilizzate in passato per il lavoro dei campi, Marchigiana, Chianina e Romagnola sono ormai da molti anni selezionate per la produzione di carne. Questa specializzazione appare evidente se si osserva la loro conformazione somatica. La muscolosita' e' molto sviluppata in ogni regione del corpo e particolarmente nella parte posteriore, ricca di tagli pregiati. Il tronco e' cilindrico, ben sviluppato in larghezza, lunghezza e profondita'. La struttura scheletrica e' solida e leggera, la giogaia ridotta, la pelle fine; tutto cio' si traduce in elevatissime rese in carne. L'ottima conformazione si accompagna ad altre preziose caratteristiche quali la facilita' di parto, la vitalita' dei vitelli, la buona attitudine materna, la precocita'.