La Podolica
Si e' originata dal Bos Taurus Primigenius, antico progenitore di tutti i
bovini di derivazione podolica. E' presente in Italia da lunghissimo tempo
e costituisce un ulteriore esempio di riuscito adattamento biologico ad un
ambiente ostile. Ha un areale di diffusione assai ampio che comprende tutto
il sud d'Italia; cio' ha determinato una notevole variabilita' nella taglia
e nel colore del mantello che va dal bianco al grigio scuro. La pigmentazione
e' nera. Lo scheletro e' leggero, con arti asciutti dagli appiombi eccellenti
e i piedi forti. Robusta e frugale al pari della Maremmana, riesce ad utilizzare
pascoli cespugliati, stoppie e macchie boschive. E' caratterizzata da docilita',
ottima attitudine materna e lunga carriera riproduttiva. I vitelli nascono
spontaneamente, con un peso medio di circa 30 Kg. Le vacche adulte pesano
4-5 quintali e producono latteabbondante e ricco di grasso, in alcune zone
trasformato in formaggi pregiati a pasta filata. I tori adulti pesano da
6 a 8 quintali.