Carni Italiane di Pregio

L'alta qualita' delle carni prodotte dalle razze autoctone e' il risultato di tre fattori congiunti: genetica, alimentazione, tecniche di allevamento. Il miglioramento genetico ha potenziato in questi anni l'attitudine alla produzione di carne, migliorando precocita', capacita' di accrescimento e sviluppo muscolare di questi bovini che, per natura, producono carne magra e a basso contenuto di colesterolo. Il sistema di allevamento contribuisce a sua volta alle caratteristiche di genuinita' e salubrita' del prodotto. Si tratta infatti di piccoli allevamenti a ciclo chiuso, che allevano secondo la linea vacca-vitello portando al peso di macellazione un limitato numero di animali nati in azienda. L'alimentazione e' basata sull'impiego dei migliori mangimi e foraggi, tradizionalmente prodotti sui terreni aziendali, mentre nella stagione favorevole e' diffuso il pascolo. Tali condizioni di allevamento assicurano il rispetto ed il benessere del bestiame allevato e la piu' completa armonia con l'ambiente circostante. Dal 1982 la carne prodotta dalle cinque razze italiane e' tutelata dal Consorzio 5R, detentore dei marchi di qualita' 5R e Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale, ufficialmente riconosciuti dal Ministero per le Politiche Agricole. Il Consorzio attua un controllo rigoroso sulle proprie produzioni, a garanzia della salute del consumatore ed a tutela dei propri associati che da sempre hanno fatto della qualita' il principale obbiettivo.